Предрасположенность к кариесу имеет генетическую природу. Американские специалисты разработали тест, позволяющий определить по составу слюны риск развития кариеса. Всё дело в количестве олигосахаридов, содержащихся в слюне человека. У одних людей слюна не даёт вызывающим кариес бактериям оседать на зубах, у других, наоборот, благоприятствуют их размножению.